手作り味噌(２年目です)

去年、初挑戦した味噌作り。
もちろん今年も作りますよ！！
　→去年の初めての味噌作りの日の様子はこちら

２月２７日、この日は雨のため　お出かけが出来ないので
この日を味噌作りの日にしました。

前日、作り方の確認のため、レシピに一応目を通してみてよかった！
大豆は一晩水にふやかすんでした
もう少しで何もせずに寝る所でした

前回成功したのをいい事に、ちょっと気が抜けていました
あぶない、あぶない…


そして、今回のお豆がこちら
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昨晩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝

しっかり吸水したので、水を変えて、３～５時間柔らかくなるまで煮ます。

長時間火にかけるので、ガス代の事等を考えると、やっぱり圧力鍋がいいなぁ～

…ってこれ、去年も考えていたな…

今年こそは圧力鍋を手に入れよう！(今年の小さな目標)

大豆が、親指と小指で潰せるぐらい煮えた所で、麹の用意。


我が家は乾燥こうじです

麹をぬるま湯で戻している間に大豆をつぶします

去年同様フードプロセッサーで潰します。

去年はすべてペースト状になるまで潰したんですが、
今年はあえて、少し粒を残してみようと思っています

そこで今年は彼にも手伝っていただきました

もみもみもみ…

茹でた大豆を袋に入れて、手で潰す係です。

最初は「あったかーい」、と楽しそうに取り組んでいましたが、
すぐに飽きてどこか行ってしまいました

息子と一緒に楽しくお味噌作りするのが夢なんですけど…
まだダメか…

潰した大豆と、先ほどの麹に塩を混ぜたもの、
種味噌(去年の手作り味噌を使用)　を入れてよく混ぜます。

その後、このお味噌をボール状にして、みそガメに詰めるんですが…

だいたい、子供の出番はココですよね
お味噌を二ギニギするのは楽しいですから

…ところでうちの息子はというと、オモチャ遊びに夢中…

まぁ、興味を持ちだしてからでいいか

食育はゆっくりね

私一人でチャチャッと済ませ、塩で重石をして完成～
新聞紙をかぶせて冷暗所へ

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だいたい大豆が茹であがってから、完成までは２時間ぐらいでできました
去年よりは段取りよくなったかな？


今年もレシピはパルシステムさんを参考にしています。



パルシステムさんは、とても味噌作りに力を入れていて、
サポートもしっかりしています

パルシステムさんの手作り味噌レシピの中にある、
組合員さん４００人に聞いた「みそガメの保管場所は？」というアンケートで
第一位が廊下・玄関というのにビックリしました

皆さんきっと、広い素敵なお宅に住んでいらっしゃるんですね
我が家の狭い玄関には、靴以外のものを置く場所はないわ…

埃とか気になりそうだけど…風通しは良さそうですね

ちなみに我が家はコンロ下の収納庫です。
夏場が気になる所ですが、去年はカビも生えず、問題なく出来ました

今年も美味しくできますように…